C'est dans les années 70 que ce produit d'origine naturelle est mis en avant par les scientifiques. Lorsque ceux-ci se rendent compte que le xylitol présent dans certains fruits et légumes pouvait être transformé, une véritable révolution commence. Le xylitol devient en quelques années à peine une des meilleures alternatives pour remplacer le sucre classique.