Les vitamines sont des matières qui sont besoin en petite quantité pour de nombreux processus métabolique et qui ne ce font pratiquement pas crée par notre corps.On remarque 2 grands groupes de vitamines: Les liposoluble: Vitamine A, D, E et K et les soluble dans l'eau: Vitamine B, C et les bioflavonoïdes.Chaque vitamine à une ou plusieus fonction, aucune peut remplacer l'autre, et leur fonctionnement est synergique. Elles sont essentiëlles pour le métabolisme des organismes vivant. Les besoins quotidien de vitamine peut varier, ça dépand du sexe de l'individu, de l'âge, l'activité physique et l'état physiologique (grossesse, allaitement maternel, sports, vieillir, en récupération,....)La mode de vie et les mauvaises habitudes alimentaires influances le besoin de vitamine fortement. D'autre facteur, comme la pollution, maque de soleil augmente nos trop peu de vitamine.Le vitamines sont fragiles de nature et ont tendance à ce briser pendant la cuisson ou pendant le contacte avec l'oxygène ou la lumière. C'est pour cela qu'une augmentation via l'alimentaire semble plus adéquat.